Gattung: Suppen
4 Personen
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250 g Fisch
250 g Garnelen 250 g Calamares 6 Muscheln Meeresfrüchte 1 Zwiebel 1 Tomate 250 ml Weißwein oder dunkles Bier 1 TL geriebener Ingwer 1 gelbe Chilischote 1 TL Paprika edelsüß 1,5 l Fischbrühe 1 EL Tomatenmark 1 EL Knoblauchpaste 1 EL Aji Panca Paste 1 Limette gemahlener Kreuzkümmel Maisstärke Salz, Pfeffer Olivenöl Petersilie, Koriander |
Tintenfisch in Ringe, Fisch in Stücke schneiden.
Zwiebel und Tomaten würfeln.
Chilischote halbieren und entkernen.
Ingwer reiben.
Zwiebel und Chilischote in Olivenöl glasig dünsten.
Knoblauchpaste, Aji-Panca-Paste und Ingwer dazugeben und anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Tomaten und Tomatenmark zugeben und bei geringer Hitze etwas einkochen lassen.
Wein oder Bier und Fischbrühe zugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
Dann zuerst die Calamares und Meeresfrüchte mitkochen, dann Garnele, Muschel und Fisch.
Chilischote entfernen.
Mit Maisstärke binden.
Mit Limettensaft würzen und mit Kräutern bestreuen.