Gattung: salzige Torten
4 Personen
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1 kg Zucchini
1 gr Zwiebel 200 g Pizzamehl (Typ 00) Olivenöl Salz, Pfeffer |
Zucchini in feine Scheiben hobeln.
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
In einem Sieb Zucchini und Zwiebel mit 2 TL Salz bestreuen, gut mischen und dabei etwas kneten.
Das Sieb in eine Schüssel stellen, sodass austretende Flüssigkeit aufgefangen wird.
Die Zucchini beschweren (etwa mit einem Topf) und für mindestens 2 Stunden beiseitestellen.
Zucchini und Zwiebeln kräftig ausdrücken.
200 ml vom Zucchinisaft mit Mehl und 1 EL Olivenöl verrühren. Pfeffern und leicht salzen. Zucchini und Zwiebelringe unterrühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Zucchinimasse darauf verteilen.
Masse mit einem weiteren Backpapier belegen und mit viel Druck gleichmäßig verteilen. Oberes Backpapier abziehen.
Masse mit etwas Olivenöl beträufeln.
Im auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen, bis die Oberfläche knusprig braun ist.
Herausnehmen und mindestens 1 Stunde auskühlen und festigen lassen.
Erst dann das untere Backpapier abziehen und die Tarte in Stücke schneiden.
Variante:
Sardellen, Rosmarin und Thymian machen sich ebenfalls gut im Teig.