Gattung: salzige Torten
4 Personen
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600 g Blätterteig 400 g Kartoffeln (festkochend) 400 g Lauch 1 Bio-Zitrone 2 Äpfel 1 Zwiebel 250 g geriebener Bergkäse 2 EL flüssige Butter Salz, Pfeffer, Muskat 8 Stiele glatte Petersilie 8 Stiele Kerbel |
Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben hobeln, in kochendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten vorkochen. In einem Sieb abgießen.
Lauch in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken und in der Butter anschwitzen.
Lauch dazugeben.
50 ml Wasser dazugeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Offen fertig köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und auskühlen lassen.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben, beiseitestellen.
Äpfel in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
1 EL Zitronensaft mit den Äpfeln mischen.
Kartoffeln, Zwiebel, Lauch, Äpfel und 150 g Bergkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kerbel, Zitronenschale und Muskat würzen.
Füllung auf den Teig schichten, mit restlichem Käse bestreuen.
Eine zweite Teigplatte darauf legen.
Cholera auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen.