Gattung: Risotto
4 Personen
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240 g Risottoreis
2 Zwiebeln 1 Radicchio 100 ml Weißwein 1 l Gemüsebrühe 2 Birnen 200 g Blauschimmelkäse Butter Salz, Pfeffer |
Den Radicchio putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Die Birnen in Würfel schneiden.
Einige geschnittenen Radiccioblätter, Birnenwürfel und etwas Käse für die Deko beiseite legen.
Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und Risottoreis und Zwiebel anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, einen Teil der Brühe hinzufügen. Regelmäßig umrühren.
Sobald die zuvor zugefügte Brühe durch den Reis aufgenommen wurde, weitere Brühe angießen. So lange umrühren und Brühe zufügen, bis der Reis gar ist.
Etwa 5 Minuten bevor der Risotto gar ist, Radiccio, Birne und Gorgonzola hinzugeben und mitkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Auf Teller verteilen und mit den beiseite gelegten geschnittenen Radiccioblättern, Birnenwürfeln und Blauschimmelkäse bestreuen.