Gattung: Pasta
4 Personen
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12 Lasagneblätter
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400 g frischer Spinat
250 g Ricotta 50 g frisch geriebener Parmesan 1 Ei 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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500 ml Passata di Pomodoro
1 EL Olivenöl 1 Zwiebel Salz, Pfeffer 150 g Mozzarella grob gerieben oder fein gezupft |
Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. Anschließend sehr gut abtropfen lassen, gründlich ausdrücken und fein hacken.
Spinat mit Ricotta, Parmesan, Ei, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss zu einer Masse verrühren.
Die Lasagneblätter in reichlich gut gesalzenem Wasser kochen, bis sie sich gerade gut biegen lassen, ohne zu brechen, etwa zwei bis drei Minuten. Abgießen und nebeneinander auf ein sauberes Küchentuch legen.
Die Spinat-Ricotta-Masse gleichmäßig auf den Nudelplatten verstreichen, diese straff einrollen und jede Rolle in 2 bis 3 dicke Scheiben schneiden.
Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel darin sanft glasig dünsten. Passata di Pomodoro einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen und den Mozzarella in die noch heiße Sauce einrühren.
Eine dünne Schicht Sauce in eine Auflaufform geben. Die Rotolo-Scheiben mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen. Restliche Sauce darüber geben, sodass sie zwischen die Rollen fließt.
Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis alles blubbert und die Oberfläche leicht goldbraun ist.