Gattung: Pasta
4 Personen
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1 Zwiebel
7 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 6 Blätter Salbei 300 g Salsiccia 30 ml Weißwein 250 g Ricotta aus Schafsmilch 50 ml frische Sahne 10 g Petersilie 2 mi Steinpilze 6 EL geriebener Parmesan Salz, Pfeffer aus der Mühle |
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel mit den zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben. Bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten.
Rosmarin, einen Zweig Thymian, Salbei und klein geschnittene Salsiccia hinzufügen.
Bei starker Hitze 5 Minuten scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen und den Wein 3 Minuten lang verdampfen lassen.
Ricotta, Sahne und 5 g gehackte Petersilie in einer Schüssel mischen. Salzen und pfeffern. Dann zur Salsiccia geben und etwa 2 Minuten weiterbraten. Rosmarin- und Thymianzweig sowie Salbeiblätter entfernen.
Die Steinpilze in nicht zu feine Scheiben schneiden.
3 EL Olivenöl in einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen und einen Zweig Thymian darin kurz anbraten. Steinpilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten. Restliche Petersilie hinzufügen.
Die Bandnudeln Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und zur Salsiccia-Ricotta-Mischung geben. Vorsichtig unterheben und den geriebenen Parmesan hinzufügen.
Auf einer Servierplatte anrichten und die Steinpilze drum herum verteilen. Mit den restlichen Salbeiblättern garnieren.