Gattung: Pasta
4 Personen
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500 g Spaghetti (möglichst dicke)
150 g geriebener Pecorino schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz Olivenöl |
Spaghetti die Hälfte der angegeben Kochzeit in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dann die Pasta über einer Schüssel absieben, dabei das Kochwasser auffangen.
Eine Pfanne mit hohen Rändern auf die heiße Herdplatte stellen. Eine Kelle vom aufgefangenen Kochwasser hineingeben, dann die Nudeln und etwas Pfeffer. Die Pasta mit einem Holzlöffel herumrühren. Falls das Wasser schon ganz verdunstet und die Pasta noch nicht al dente ist noch etwas Kochwasser hinzugeben und warten, bis sich eine feine Creme auf dem Boden bildet.
In eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Öl hinzugeben, kurz durchmischen, dann 6 Esslöffel Pecorinokäse untermischen und mit dem restlichen Pecorino ind der Pfeffermühle servieren.
Variante:
Man kann auch zuerst einige Knoblauchzehen in kleinen Stücken in etwas Olivenöl
in der Pfanne andünsten und diese mit etwas Nudelwasser ablöschen, bevor man
die Pasta zugibt.
Besonders gut geeignet für Pici (dickere toskanische Spaghetti).