Gattung: Kuchen und Torten
1 Kuchen
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150 g Mehl
75 g Butter 1/2 TL Salz 75 ml Wasser Hülsenfrüchte zum Blindbacken |
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120 g Zucker
150 g Butter 150 g dkl. Schokolade (70% Kakao) 50 g Kakaopulver 4 Eier 3 EL Schokoladensirup (geht auch ohne) Schale einer Orange 1/2 Teel. Zimt 100 g Schmand oder Creme Fraiche 2 Teel. Puderzucker |
Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter mit dem Messer in kleine Stückchen schneiden und ins Mehl fallen lassen, dabei nicht mit den Fingern berühren. Mit dem Messer im Mehl noch kleiner schneiden.
Eine Vertiefung machen und Salz und Wasser reinrühren, dabei schnell arbeiten. Mit den Händen einen Kloß formen und damit das restliche Mehl aufrollen. Mit der Hand flachdrücken, dabei die restlichen Butterstückchen zerdrücken.
Den Teig vierfach zusammenlegen und in der Form ausrollen. Den Rand gut andrücken, den Boden mehrfach einstechen. Mit Papier bedecken, Hülsenfrüchte drauf, im vorgeheitzten Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 10-15 Minuten vorbacken. Den Boden herausnehmen und Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
Für die Füllung die Schokolade mit Butter und Kakao über einem heissen Wasserbad schmelzen.
Eier, Zucker, Orangenschale und Zimt 10 Minuten sehr dickcremig rühren. Schmand und 3 EL Sirup kurz unterrühren, dann die Schokomasse unterheben.
Auf den Boden verteilen. Weitere 30-40 Minuten bei 160 Grad backen. In der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Alternativer Belag:
100 g Zartbitter-Schokolade in Stückchen brechen. 125 g Sahne und 3 EL Milch unter Rühren aufkochen. Schokoladenstückchen dazugeben und unter Rühren schmelzen, dann etwas abkühlen lassen. Ein Ei verquirlen und unterrühren. Weitere 20-30 Min. backen.