Gattung: Gemüsegerichte und Beilagen
4 Personen
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450 g Blattspinat
450 g Ricotta 150 g geriebener Parmesan 2 Eigelb 120 g Mehl 60 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat Frischer Salbei 3 EL rotes Pesto (aus dem Glas) |
Ricotta, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und 60 g Mehl vermengen, den abgetropften Spinat unterrühren.
Zu ovalen Klößen formen (ungefähr esslöffelgroß), am besten mit nassen Händen.
In dem restlichen Mehl wälzen und in kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Dabei nicht zu viele in einen Topf geben, lieber nacheinander garen.
In eine Auflaufform legen.
Die Salbeiblätter in der Butter anbraten und mit dem Pesto vermischen. Über die Gnocchi verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen.
Im Backofen 20 Min. aufwärmen.