Gattung: Fleisch
4 Personen
|
300 g Ricotta
85 g geriebener reifer Manchego 1 Eigelb 75 g Mehl Salz |
|
120 g getrocknete Chorizo
250 g frische Chorizo 2 Knoblauchzehen 3 getrocknete Chilischoten 1 Do gehackte Tomaten (400g) 1 EL brauner Zucker 1 EL Sherry-Essig Salz, Pfeffer |
Nocken:
Ricotta in einem Sieb mindestens 1 Stunde abtropfen lassen.
Ricotta, Manchego, Eigelb, Salz und Mehl gut verrühren.
Mit angefeuchteten Händen golfballgroße Nocken formen.
5 Minuten ruhen lassen.
In einem breiten Topf in reichlich Salzwasser siedend garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Abtropfen lassen.
Sauce:
Getrocknete Chorizo würfeln und in der Küchenmaschine fein hacken.
Frisches Chorizo-Brät aus den Hüllen drücken.
Beides in einer großen Pfanne bei starker Hitze goldbraun und knusprig braten.
Gehackten Knoblauch, zerbröselten Chili und Pfeffer mit anbraten.
Tomaten, Zucker und Essig untermischen und aufkochen.
Bei schwacher Hitze sämig einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nocken in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.