Gattung: Fleisch
4 Personen
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800 g Hühnerbrust
2 EL Rapsöl 1 EL Tomatenmark 1 EL geräuchertes Paprikapulver 1 saure Sahne Petersilie Spätzle |
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3 rote Paprika
2 Rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Weißweinessig 2 EL Rapsöl 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe Salz, Cayennepfeffer |
Für die Paprikapaste Knoblauch, Zwiebel und Paprika würfelig schneiden.
Eine Handvoll Zwiebel und Paprika zur Seite geben.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anrösten.
Mit Weißwein ablöschen, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig würzen.
Weichkochen lassen und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren.
Hühnerbrust dritteln, mit Salz würzen und im Schmortopf mit Rapsöl scharf anbraten.
Tomatenmark hinzugeben und 1 Minute mitrösten.
Die beiseitegelegten Zwiebel- und Paprikawürfel kurz mit dem Huhn mitbraten, anschließend auch die zuvor zubereitete Paprikapaste beigeben und durchrühren.
Die Hitze reduzieren und Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und durchmischen.
Köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Eventuell etwas Wasser beigeben, wenn die Sauce zu dickflüssig ist.
Währenddessen die Spätzle zubereiten. Vor dem Servieren die Spätzle in einer Pfanne mit Butter schwenken.
Das Huhn mit den Spätzle in einem tiefen Teller anrichten. Mit saurer Sahne und Petersilie garnieren.