Gattung: Fleisch
4 Personen
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80 g Speck
500 g Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 250 g Champignons 1 EL grüner Pfeffer in Lake 400 ml Sahne Salz, Pfeffer 1 EL glatte Petersilie |
Das Hähnchen schnetzeln und erst kurz vor dem Anbraten salzen.
Den Speck in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne heiß werden lassen und den Speck darin unter gelegentlichem Rühren auslassen. Sobald er anfängt knusprig zu werden, die Hitze erhöhen und das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben.
Das Hähnchenfleisch kurz scharf anbraten. Das Fleisch und den Speck herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im Bratensatz bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren andünsten. (dabei evtl. etwas Olivenöl zufügen, sollte die Pfanne zu trocken sein)
Die Champignons zufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden.
Den angedrückten grünen Pfeffer sowie den Knoblauch in die Pfanne geben und für 1 Minute mitbraten.
Die Sahne angießen und bei hoher Hitze reduzieren lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz bekommen hat. Das Hähnchenfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft und Speck zurück in die Pfanne geben, alles miteinander vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Spätzle oder Nudeln servieren.