Gattung: Cataplana, Fisch
4 Personen
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800 g Fischfilet
12 Garnelen 2 Zwiebeln 2 Paprika 2 Tomaten 4 Knoblauchzehen 1 Limette (Bio) 4 Sc Chorizo 1 TL Tomatenmark 60 ml Portwein 300 ml Weißwein Olivenöl 3 Lorbeerblätter Petersilie Koriander Piri-Piri Paprika Edelsüß Salz, Pfeffer |
Fisch in Stücke schneiden
Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden,
Knoblauch und Tomaten in Scheiben schneiden.
Limette achteln.
Zwiebeln und Knoblauch in der Cataplana in Olivenöl anbraten.
Tomatenmark kurz mitbraten.
Mit Portwein ablöschen.
Die Tomaten und Paprika auf die Zwiebeln geben und mit Salz, Pfeffer, Piri-Piri und Paprika Edelsüß würzen.
Die Lorbeerblätter und die Chorizo-Scheiben dazwischen stecken.
Den Fisch darauf legen, dann die Garnelen und die Limettenstücke.
Mit den Kräutern bestreuen.
Den Weißwein zugießen und etwas Olivenöl darüber geben.
Die geschlossene Cataplana 20-30 min bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei ab und zu sanft rütteln.
Variante:
Gut gewässerte Muscheln oder Calamari-Ringe mit in die Cataplana geben.