Gattung: Fisch
4 Personen
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2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen 1/2 rote Chilischote 600 g Calamari oder Tintenfischtuben 4 EL Weißwein 300 g Kartoffeln 1 Handvoll glatte Petersilie 100 g Kirschtomaten Meersalz, schwarzer Pfeffer |
Knoblauch fein hacken.
Chilischote in feine Ringe schneiden.
Petersilie fein schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Kirschtomaten halbieren.
Calamari in Ringe schneiden.
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne heiß werden lassen und darin Knoblauch sowie Chili 30 Sekunden anschwitzen.
Die Calamari hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anbraten.
Den Weißwein zugießen und leicht einkochen lassen.
Dann Kartoffeln, Petersilie und Kirschtomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Einen Deckel auflegen und alles 25 bis 30 Minuten schmoren, bis die Calamari und Kartoffeln gar sind.
Falls die Mischung zu trocken wird, etwas heißes Wasser zugießen.
Den Deckel abnehmen, die Temperatur erhöhen und etwa 1 Minute bei starker Hitze garen. Dabei die Pfanne schwenken, bis die Mischung eine leicht cremige Konsistenz annimmt.
Mit etwas Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot servieren.
Variante:
weiteres Gemüse wie Paprika, Pimientos del Padron,... zugeben.