Gattung: Fisch
4 Personen
| 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Paprikaschoten 3 gr Kartoffeln 3 reife Tomaten 1 Limette Olivenöl 800 g weißfleischiges Fischfilet Petersilie, Koriander 1 Pr Chiliflocken 4 frische Lorbeerblätter 1 Schuss Weißwein 1 Schuss Portwein Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß |
Die Zwiebeln schälen, die Paprikaschoten von den Samen befreien (aber ganz lassen). Beides so fein wie möglich in Ringe schneiden.
Kartoffeln, Knoblauch und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Limette achteln.
Den Fisch in 2 cm breite Streifen schneiden.
Petersilie und Koriander fein hacken.
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren und gründlich abtropfen lassen.
In einer großen ofenfesten Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch mit 1 Schuss Olivenöl bei milder Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis sie goldgelb und weich sind. Ab und zu umrühren.
Die Hälfte der Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, den Rest gleichmäßig in der Pfanne ausbreiten.
Jeweils etwa die Hälfte der Tomaten, Paprikaschoten und Kartoffeln einschichten, dann den Fisch gleichmäßig darauf verteilen.
Den Großteil der Petersilie mit den Chiliflocken über den Fisch streuen.
Alles mit etwas Olivenöl beträufeln, leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.
Dann das restliche Gemüse einschichten, zuerst wieder die Zwiebeln, zuletzt die Kartoffeln.
Hier und da ein Lorbeerblatt und die Limetten dazwischen stecken, den Weißwein und Portwein zugeben und erneut mit Olivenöl beträufeln und leicht würzen.
Die Pfanne sorgfältig mit Alufolie oder einem Deckel zudecken und für ca. 40 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen schieben, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit der restlichen Petersilie und Koriander bestreuen und mit Brot servieren.
Tipp:
In Portugal werden oft 2-3 Chorizo-Scheiben mi in den Fischtopf gegeben, für zusätzlichen Geschmack.
Man kann den Fischtopf auch mit Ají Panca statt Chili würzen.
Variante:
Calamari zusätzlich mit in den Fischtopf geben.