Gattung: Eis und Sorbet
6 Personen
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250 ml Milch
300 ml Joghurt 3 Eigelb 50 g Zucker 130 g Holunderblütensirup 100 ml Sahne (halb geschlagen) |
Die Milch aufkochen, Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Die kochende Milch auf die Eigelbmasse giessen, rühren und zurück in den Topf geben. Zur Rose abkochen, das heisst, die Masse unter ständigem Rühren auf schwachem Feuer auf etwa 80 bis 85 Grad erhitzen, so dass das Eigelb bindet, die Masse aber nicht gerinnt (am besten im Wasserbad). Den Topf sofort in Eiswasser stellen und auskühlen lassen.
Joghurt und Sirup mit der halbgeschlagenen Sahne darunter ziehen und in der Eismaschine gefrieren.