Gattung: Vorspeisen
4 Personen
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6 Tomaten
1/8 l Olivenöl 4 Blatt Gelatine Basilikum, Rosmarin Salz, Pfeffer |
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150 g Ziegenfrischkäse
50 g gelagerter Ziegenkäse 30 g Philadelphia 50 ml Sahne oder Creme Fraiche 1/2 Zitrone 4 Blatt Gelatine gehackte Kräuter nach Belieben Salz, Pfeffer |
Für die Tomatenterrine:
Die Tomaten vierteln, würzen und im Öl im Backofen bei 180 Grad 1/2 Stunde garen.
Die Tomaten zerdrücken (evtl. leicht pürieren) und durch ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Die Gelatine im Saft auflösen. In einer Terrinenform im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Ziegenkäseterrine:
Die Käsesorten mixen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und evtl. Kräuter zugeben.
Die Gelatine auflösen und unterrühren. Die geschlagene Sahne unterziehen und auf der Tomatenterrine in der Terrinenform im Kühlschrank fest werden lassen.
Dazu passen sehr gut Parmesanhippen mit Rosmarin.
Zum Servieren die Terrinen in Scheiben schneiden. Je eine Scheibe Tomatenterrine, eine Parmesanhippe, eine Scheibe Ziegenkäseterrine, eine weitere Parmesanhippe und eine weitere Tomatenterrinenscheibe nebeneinander anrichten, evtl. mit einem Salatblatt und einer Coctailtomate garnieren.