Gattung: Vorspeisen
4 Personen
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3 Eier
100 ml Creme Fraiche 150 g Schafskäse Muskat, Cayennepfeffer Tomaten Zwiebeln, evtl. Lauchzwiebeln Basilikum oder Petersilie Essig, Öl Salz, Pfeffer |
Ein Eiweiß steif schlagen. Den Rest der Eier, die Creme Fraiche und den zerbröselten Schafskäse vermischen. Den Eischnee unterheben. Mit Muskat und Cayennepfeffer würzen. In kleine Formen oder Tassen füllen und im Backofen im Wasserbad ca. 20 Min. stocken lassen.
Aus den Tomaten, Zwiebeln und den Kräutern, Salz, Pfeffer, Essig und Öl einen Tomatensalat bereiten. Auf die Teller verteilen und den Flan (warm oder kalt) darauf geben.