Schafskäse-Flan auf Tomatensalat

Gattung: Vorspeisen

4 Personen


3 Eier
100 ml Creme Fraiche
150 g Schafskäse
Muskat, Cayennepfeffer
Tomaten
Zwiebeln, evtl. Lauchzwiebeln
Basilikum oder Petersilie
Essig, Öl
Salz, Pfeffer

Ein Eiweiß steif schlagen. Den Rest der Eier, die Creme Fraiche und den zerbröselten Schafskäse vermischen. Den Eischnee unterheben. Mit Muskat und Cayennepfeffer würzen. In kleine Formen oder Tassen füllen und im Backofen im Wasserbad ca. 20 Min. stocken lassen.

Aus den Tomaten, Zwiebeln und den Kräutern, Salz, Pfeffer, Essig und Öl einen Tomatensalat bereiten. Auf die Teller verteilen und den Flan (warm oder kalt) darauf geben.