Gattung: Vorspeisen
4 Personen
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30 g Bärlauch
4 Blatt oder 2/3 Päckchen weiße Gelatine 200 g Philadelphia oder Ziegenfrischkäse 100 g Crème fraiche Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl Zitronensaft 3 EL gehackte Petersilie 150 g Nordseekrabbenfleisch |
Bärlauchstiele abschneiden. Eine Terrinenform (ca. 400 ml Inhalt) mit 4 großen Blättern auslegen, den Rest fein hacken.
Die Gelatine einweichen und auflösen. Frischkäse und Crème fraiche verrühren. Die Gelatine unterrühren. Mit gehacktem Bärlauch und den übrigen Zutaten
(bis auf die Krabben) gut vermischen, abschmecken, in die Terrinenform füllen, glattstreichen. Oben mit weiteren Bärlauchblättern abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Terrine auf eine Platte stürzen (evtl. im heißen Wasserbad einige Sekunden erwärmen). Mit den Krabben umlegen.
Variante:
Bärlauch-Torte:
Die Masse mit einem ganzen Päckchen Gelatine
zubereiten und als Torte auf den im Feta-Käse-Kuchen-Rezept
beschriebenen Boden geben.
Rucola-Terrine:
An Stelle von Bärlauch kann man auch Rucola verwenden.
Schmeckt auch gut mit Tomatensalat.
Ohne Gelatine bekommt man einen leckeren Brotaufstrich.