Gattung: Vorspeisen
4 Personen
|
8 Jakobsmuscheln
2 St Lauch 2 EL Butter Saft einer 1/2 Zitrone 1/4 l Fischfond 3 EL Noilly Prat Safranfäden Salz, Pfeffer |
Den Lauch in Ringe schneiden. Die Jakobsmuscheln in Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Lauch in einer Pfanne mit Butter anbraten. Jakobsmuscheln zugeben und mit Fischfond, Zitronensaft und Noilly Prat ablöschen.
Die Safranfäden untermischen und alles ein paar Minuten reduzieren lassen (die Jakobsmuscheln dürfen nicht durchgaren, sonst werden sie zäh).
In Schälchen servieren.