Gattung: Gemüsegerichte und Beilagen
4 Personen
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300 g Rucola
3 Zweige Thymian 60 g Butter 100 g würziger Bergkäse 200 g Ziegenfrischkäse 3 Eigelb 75 g Mehl Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne |
Rucola in kochendem Wasser 3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen.
50 g Butter erhitzen. Thymian und Rucola darin 2-3 Min. dünsten. In eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen. Den Bergkäse reiben.
Ziegenkäse, Bergkäse, Eigelbe, Thymian und Rucola mischen, das Mehl darüber sieben und unterheben. Aus der Masse mit nassen Händen oder zwei Esslöffeln Nocken formen, diese auf einer Platte etwas ruhen lassen.
In einem weiten Topf gut 10cm hoch Salzwasser zum Kochen bringen. Nocken im siedenden Wasser portionsweise garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, Nocken noch 2 Min. ziehen lassen. Herausheben und warm halten, bis alle Klößchen fertig sind.
Inzwischen Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und in restlicher Butter hellbraun anbraten. Sahne dazugießen und 1 Min. aufkochen lassen. Sauce mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit den Nocken servieren.