Rumänischer Lammtopf mit Lauch

Gattung: Fleisch

8 Personen


1 1/2 kg Lammfleisch
1 kg Lauch
1 Knoblauchknolle
Pfeffer, Salz
Wasser zum Aufgießen
250 g glatte Petersilie oder Kräuter der Provence oder frischen Rosmarin-
Evtl. geschälte, gehackte Tomaten zum Verfeinern

Lammfleisch mit einem Teil Knoblauch spicken und salzen. In einen großen Schmortopf in Distelöl oder Traubenkernöl erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.
Im Backofen bei 150 bis 180 Grad C etwa 1/2 bis 1 Stunde (je nach Größe der Fleischstücke) schmoren lassen.

Dann Pfeffer, Kräuter, den Lauch in groben Stücken und die restlichen Knoblauchzehen dazugeben. Umrühren und danach weitere 40 Minuten dünsten lassen. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht, mehrmals nacheinander langsam Wasser dazu gießen. Bei der Zugabe von Kräutern der Provence oder gehackten
Tomaten darauf achten, dass diese nicht zu lange mitkochen (diese Zutaten erst 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren auf dem Schmorbraten gleichmäßig verteilen).

Tipp:
Aufgewärmt schmeckt der Schmorbraten besonders gut. Vor dem Aufwärmen etwas Wasser darüber gießen.