Gattung: Fleisch
4 Personen
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800 g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln 1 grüne Chilischote (nach Belieben) 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 Bd Koriandergrün 1 Do Kichererbsen (400 g) Erdnuss oder Pflanzenöl 1 Sk Butter 150 g Korma-Curry-Paste 1 Do Kokosmilch ( 400 ml) 1 Handvoll Mandelblättchen 2 gehäufte EL Kokosraspeln 200 g Naturjoghurt 1 Zitrone in Spalten geschnitten Salz, Pfeffer |
Die Korianderblättchen und Stiele hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Chilischote ebenfalls fein hacken. Das Fleisch in ca 3 cm große Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl und die Butter erhitzen und die Korianderstiele, den Ingwer, die Zwiebelringe und die Chiliwürfel unter Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen. Wenn alles goldgelb ist, die Currypaste, die Kokosmilch, die Mandeln, die Kichererbsen, die Kokosraspeln und das Hähnchenbrustfleisch hinzufügen.
Die leere Kokosmilchdose halb mit Wasser füllen, in die Pfanne gießen und die Sauce einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze zurückdrehen und das Curry bei kleiner Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce zu sehr eindickt, etwas Wasser angießen. Wenn das Fleisch gar ist, alles vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Curry mit Basmatireis, Joghurt, Zitronenspalten, Mandelblättchen und den Korianderblättchen servieren.
Variante:
Korma-Curry-Paste selber aus 2 geschälte Knoblauchzehen, 1 geschältes
daumengroßes Stück Ingwer, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Garam
Masala, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Eßlöffel Erdnussöl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2
entkernte grüne Chilischoten, 3 Eßlöffel Kokosraspel, 2 Eßlöffel gemahlene
Mandeln, 1 kleines Bund Koriander, 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel
Koriandersamen zubereiten